Prodotti da forno surgelati: la soluzione ideale per l’horeca e i reparti pane & pasticceria della GDO

Dai panini ai cornetti, dalle focacce al dessert: ogni bar, pasticceria, hotel, ristorante, e supermercato deve offrire un’ampia scelta di prodotti del bakery salato e dolce per poter differenziare la propria offerta dal resto della concorrenza. 

Offrire una proposta diversificata per le esigenze di ogni cliente e momento della giornata diventa quindi fondamentale per ogni business di successo. Ma come fare? La soluzione ideale sono i prodotti da forno surgelati! In questo articolo, ti portiamo alla scoperta dei loro grandi vantaggi! 

Come vengono realizzati i prodotti da forno surgelati? 

Per comprendere appieno i plus e le caratteristiche dei prodotti da forno surgelati, è necessario fare un passo indietro e partire dal loro metodo di lavorazione. Che si tratti di un cornetto, di una focaccia o di una torta, ogni produzione prevede 5 fasi principali: 

• Scelta delle materie prime – fondamentale per ottenere prodotti di alta qualità. Si tratta di ingredienti come il lievito madre, le farine più ricche di elementi nutritivi e a base di cereali.
• Impasto – le nostre ricette sono create da maestri pasticceri e panificatori coniugando la tradizione con la creatività.
• Lievitazione – i nostri impasti lievitano a lungo, nel caso dei cornetti di Lizzi anche 36 ore. 
• Cottura - i prodotti vengono cotti parzialmente o interamente a seconda delle esigenze del cliente ginale.
• Surgelamento - una volta cotti i prodotti vengono surgelati rapidamente a -18 gradi per fare in modo che le loro proprietà organolettiche restino invariate nel tempo. 

Ovviamente il metodo di lavorazione varia a seconda del tipo di prodotto. I cornetti Lizzi, per esempio, vengono fatti lievitare fino a 36 ore, mentre il pane realizzato da Spar segue il metodo di panificazione indiretto.

I 5 vantaggi principali dei prodotti da forno surgelati 

Scegliere di integrare la propria offerta con prodotti da forno surgelati può rivelarsi una scelta vincente per diversi motivi. Noi, ne abbiamo trovati 5! 

1. Qualità 

Come abbiamo visto, le proposte da forno surgelate vengono realizzate con il metodo di lavorazione artigianale, riprodotto in grande scala. La bontà e il profumo rimangono identici ad un prodotto appena sfornato. 

2. Sicurezza

Grazie al congelamento, al confezionamento e ad attenti controlli, i prodotti da forno si conservano per un maggior lasso di tempo senza l’aggiunta di conservanti e additivi e senza il rischio di contaminazione da agenti esterni. 

3. Varietà 

Avere un’offerta di bakery salato e dolce sempre disponibile e diversificata permette di soddisfare qualsiasi tipo di richiesta: dai gusti più ricercati, ai prodotti regionali fino alle proposte vegan e gluten-free.

4. Comodità 

Si ha sempre a disposizione un’ampia gamma di prodotti pronti in pochi minuti: con il vantaggio di poter servire i clienti per tutto il giorno, senza dover prevedere le necessità con anticipo. 

5. Convenienza/Sostenibilità 

Preparando solo i prodotti che servono si evitano gli sprechi e si riducono i costi improduttivi, con un effetto positivo sul business e sull’ambiente.

In conclusione, i prodotti da forno surgelati rappresentano una grande opportunità per coniugare la massima soddisfazione di ogni cliente con una gestione efficiente del punto vendita.